食と暮らし
うすくちなのに、塩分は濃い？
「うすい」のは何だろう。三つの商品の表示を同じ15mLで比べると、しょうゆの色と塩分を別々に見る理由が分かります。
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技術としくみ
QRコードは、どこまで欠けても読める？
「最大約30%を復元」の30%は、紙の面積ではありません。白黒の模様に入った情報と、読み取るための目印を分けて見てみます。
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食と暮らし
大さじは同じ。上白糖9g、水15g、塩18gのなぜ
一杯は15mL。それでも重さは同じにならない。すり切り、粒の隙間、公式換算表の違いをたどると、レシピの数字が一段深く読める。
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食と暮らし
昆布とかつお節。うま味は、なぜ足し算を超える？
合わせだしの秘密を、材料・成分・受け取り側の三段階で追う。半々に混ぜることと、うま味が半分ずつになることの間には、思いがけない違いがある。
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